Tahu Mirasa, Conggeang, Kabupaten Sumedang

Bosan dengan tahu Sumedang yang ada di pusat kota Sumedang, yang mungkin sudah dianggap sebagai 'obyek wisata' ketimbang warung tahu Sumedang sungguhan? Kalau ya, silakan mampir ke Tahu Mirasa, warung tahu Sumedang yang ada di Kecamatan Conggeang, kawasan pelosok di Utara Sumedang, sekitar 16 kilometer dari pusat kota. Tapi kalau memang tidak mau repot main ke pelosok, ya datang saja ke kembarannya, warung tahu Sinsa 124, yang ada di Jalan Mayor Abdul Rahman, di pusat kota Sumedang.

Warung Tahu Mirasa awalnya memang hadir di Desa Conggeang Kulon, Kecamatan Conggeang, pada awal 1980-an. Lokasinya berada di sisi kiri gerbang masuk Pasar Conggeang, yang kebetulan berada di jalan yang punya nama yang sama dengan yang ada di kota: Jalan Mayor Abdul Rahman. Gerai tahu milik CV Tahu Mirasa ini mulai ikut meramaikan jagad tahu di pusat koa Sumedang pada awal 1990-an. Semula, nama yang dipakai masih sama: Tahu Mirasa. Namun entah bagaimana ceritanya, namanya diganti menjadi Sindangsari 124. Nama ini lantas disingkat menjadi Sinsa 124. Selain menjual tahu khas Sumedang, sebagai restoran, Sinsa 124 juga menjual mie bakso dan somay.

Tahu Mirasa yang di Conggeang, menurut catatan mahasiswa KKN Unpad 2012, memproduksi dan menjual antara 8.250 hingga 10.000 potong tahu per hari. Proses produksi tahu dimulai dari jam 00.00 hingga jam 12.00 siang. Sejak dini hari hingga usai masa produksi itu, biasanya bisa dilakukan 15-20 kali proses penggilingan kedelai hingga menjadi tahu. Satu kali 'gilingan' bisa menghasilkan 550 potong tahu. Di pagi hari, sebagian tahu didistribusikan ke pengecer dan sebagian lagi disiapkan untuk digoreng dan dijual langsung di pabrik yang juga sekaligus jadi gerai Tahu Mirasa. Upah bagi tukang goreng terbilang murah, hanya Rp 5.000 per gilingan. Toko tahu ini buka hingga jam 5 sore.